Введение

     В реализации Продовольственной программы России предусмотрено широко использовать возможности личных подсобных хозяйств граждан, коллективного садоводства. Продукция приусадебных садов и виноградников — большой резерв увеличения производства фруктов и винограда.
     За последние годы у населения значительно вырос интерес к приусадебному садоводству и виноградарству. Приусадебный участок обеспечивает людей фруктами и виноградом. Работа на приусадебном участке имеет и социальное значение, люди трудятся и отдыхают всей семьей, появляется возможность привлекать к труду детей, воспитывать у них трудолюбие и наблюдательность, любовь к природе.
     Виноград — одно из древнейших растений. Его сочные и сладкие ягоды издревле привлекали внимание человека, Они богаты сахаром — глюкозой и фруктозой. В ягодах среднеазиатских сортов винограда его содержится от 15 до 30%. Кроме того, в них есть органические кислоты, (винная, яблочная), минеральные элементы — 0,1—0,5%, в том числе калий, кальций, железо, фосфор, белковые и пектиновые вещества.
     Благодаря наличию глюкозы и фруктозы виноград используется при малокровии, заболевании желудка, печени, почек, кишечника. Из его ягод можно получать высокопитательный сок и ценную сушеную продукцию — изюм (сушеные ягоды с косточкой) и кишмиш (сушеные ягоды без косточек).
     Виноградные кусты создают красоту во дворе, в приусадебном саду. В жарких климатических условиях Ростовской области виноградник — место отдыха. С другой стороны, работа в винограднике является хорошим активным отдыхом после трудового дня.
     Почвенно-климатические условия Ростовской области дают возможность получать наиболее высокие урожаи лучшего качества. Сумма активных температур, составляющая 4000—4500°, позволяет, выращивать любые сорта винограда. Продолжительное сухое лето способствует хорошему вызреванию ягод, высокому накоплению в них сахара, а раннее начало вегетационного периода и его большая продолжительность позволяют получать продукцию, начиная с июня до самых поздних сроков ее созревания в октябре.
     Ростовская область является уникальным в нашей стране районом производства столовых сортов винограда, а также сортов для сушки. Столовые и кишмишные сорта отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью. Поздние столовые сорта могут храниться до весны следующего года. Ценной биологической особенностью винограда является его раннее вступление в плодоношение (на второй, третий год) и сохранение его в течение нескольких десятков лет.
     Виноградное растение, как и всякое другое, имеет биологические особенности. Поэтому при культивировании винограда необходимо их учитывать для получения высокого урожая с высоким качеством продукции. Без знания основ биологии винограда невозможно правильно ухаживать за виноградным растением: проводить обрезку, обработку почвы, поливы, зеленые операции и т. д.
     Учитывая, что многие любители-виноградари только начинают возделывать виноград, авторы считали нужным дать некоторые общие сведения о биологии виноградного растения для правильного возделывания его на приусадебном участке.